小麥粉面團拉伸儀操作方法大全

小麥粉面團拉伸儀是面粉質量檢測的重要儀器,，是面團制備過程中使用的重要設備,。但是如何操作才能夠快速獲得其拉伸值呢？下面為大家介紹一下,，該儀器操作四種主要方法,。

小麥粉面團拉伸儀作為小麥性質測量的主要儀器，操作方式多種多樣,，目前國內(nèi)主要使用的方法有三種,，此外還有日本和中國臺灣有些廠家采用的方法，這四種方法的主要區(qū)別在面團制備過程中攪拌時間和方式不同,。下面就簡單來介紹這幾種方法的區(qū)別：

1,、AACC方法揉混面團1min，停止5min，再繼續(xù)揉混到面團充分形成為止,，即粉質曲線中心zui高稠度達到500FU,。

2、法氯化鈉溶液和蒸餾水必須在25s內(nèi)加完,，揉和5011min,，這時面團稠度值必須在480520FU之間。關停揉面器,，此面團即可用作拉伸實驗,。

3、日本和中國臺灣有些廠家采用的方法和面1min,，靜置5min,，再和面至面團形成時間再加1min。

4,、老的手冊方法或ICC替換法氯化鈉溶液和蒸餾水必須在30s內(nèi)加完,，揉面1min，然后關掉粉質儀靜置5min,。靜置后,，再揉面2min ，使揉面的總時間達到3min,，zui后,，稠度值達到500FU。

小麥粉面團拉伸儀現(xiàn)階段的操作方法主要有以上四種,，用戶可以根據(jù)的購置儀器,，選擇適宜的操作方法，提高檢測結果的準確性,。

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